Что такое пробиотики?
В организме человека насчитывается около 85 процентов полезных микроорганизмов и около 15 процентов патогенных микроорганизмов
«Недавно прочитала про пробиотики. Верить или не верить? В замешательстве. Напишите, пожалуйста, советы врача о пробиотиках», – позвонили нам в редакцию. Мы обратились к участковому врачу, эндокринологу Индире Урмановой.
Также стоит отметить, что Индира Урманова вошла в список лучших 40 эндокринологов республики.
– Индира Зуфаровна, расскажите о микрофлоре организма человека?
– В организме человека насчитывается около 85 процентов полезных микроорганизмов и около 15 процентов патогенных микроорганизмов. Пробиотики – живые полезные микроорганизмы. Они благоприятно воздействуют на кишечную микрофлору за счет модуляции иммунной системы слизистой оболочки, подавления роста патогенных бактерий, снижения воспаления. Пробиотики содержатся в определенных продуктах питания или биологически активных добавках. Они полезны для человека и не вызывают каких-либо заболеваний.
– Какие продукты содержат пробиотики?
– Самыми распространенными и доступными пищевыми продуктами, являющимися источниками полезных бактерий, являются кисломолочные продукты.
– Расскажите о таких продуктах.
– Один из них – йогурт. Натуральный продукт делают из молока, которое сбраживается бактериями, главным образом молочнокислыми и бифидобактериями. Употребление йогурта положительно влияет на пищеварительную систему. Йогурт и другие кисломолочные продукты с живыми бактериями способствуют нормальной работе кишечника.
– Все йогурты содержат живые пробиотики?
– Не все йогурты содержат живые пробиотики. В некоторых продуктах не остается живых бактерий после термической обработки. По этой причине обязательно читайте этикетку, прежде чем купить йогурт.
– Расскажите и о кефире.
– Кефир – кисломолочный пробиотический напиток. Его делают, добавляя кефирные «грибки», которые представляют собой симбиоз нескольких видов микроорганизмов. Продукт полезен для костей, для желудочно-кишечного тракта, а также может помочь защитить от некоторых инфекций. Также полезна квашеная капуста. Помимо пробиотических свойств квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами группы В, а также витаминами С и К. Она содержит натрий, железо и марганец.
– Иногда капусту шинкуем, заливаем водой, уксусом и ставим в холодильник.
– Капуста, приготовленная с помощью заливки маринадом на основе уксуса, не является источником пробиотических бактерий.
– Как солить огурцы, чтобы была польза?
– При засолке овощи оставляют для брожения в течение некоторого времени, используя естественно присутствующие в них молочнокислые бактерии. Такие огурцы являются отличным источником полезных пробиотических культур, которые могут улучшить пищеварение. Они низкокалорийны и являются хорошим источником витамина К, необходимого для свертываемости крови. Соленые огурцы также имеют высокое содержание натрия. Важно отметить, что этот продукт, приготовленный с уксусом, не содержит живых пробиотических бактерий. Заодно скажу и о сыре.
– Тоже интересно.
– Не все сыры содержат пробиотики. Поэтому важно искать живые активные культуры на этикетках продуктов питания. Полезные бактерии выдерживают процесс старения в некоторых сортах, включая гауду, моцареллу, чеддер. Сыр является прекрасным источником белка, он также богат важными витаминами и минералами – кальцием, витамином B12, фосфором и селеном. Умеренное потребление этого молочного продукта может даже снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.
– Спасибо за советы.